В чем разница между обычной творожной запеканкой и суфле без манки?

Разница между обычной творожной запеканкой и суфле без манки заключается в используемых ингредиентах и консистенции блюда:

• Обычная творожная запеканка обычно содержит муку или манную крупу, которые служат связующими ингредиентами и помогают создать подобие теста. www.gastronom.ru
• Суфле без манки готовится без муки и манки, вместо них используется крахмал (картофельный или кукурузный), что делает десерт нежным, лёгким и воздушным. vkys.info www.gastronom.ru

Таким образом, основное различие заключается в том, что в обычной запеканке для создания структуры используются вспомогательные ингредиенты, а в суфле без манки их роль выполняет крахмал, благодаря которому блюдо приобретает особую нежность.

Ещё один недостаток суфле без манки — меньший выход блюда по сравнению с обычной запеканкой. vkys.info