Разница между мясной и овощной подливами заключается в основе:

• Мясная подлива готовится из мяса или мясных продуктов, например, из потеков жареного мяса или птицы. 1 Традиционно для неё обжаривают лук и морковь, добавляют нарезанное тонкими полосками мясо, обжаривают всё вместе, заливают водой и тушат. 2 Отдельно обжаривают муку и всыпают её в подливу незадолго до конца приготовления, чтобы загустить соус. 2 В конце добавляют соль, перец, лавровый лист и иногда томатную пасту. 2
• Овощная подлива готовится из отварных или жареных овощей. 1 Её можно приготовить из любой комбинации овощного бульона, муки и сливочного масла или маргарина. 1 Иногда для усиления вкуса добавляют овощные соки. 1

Таким образом, основное различие между мясной и овощной подливами в том, что для первой используется мясо или мясные продукты, а для второй — овощи.