Подливы часто добавляют к мясным блюдам по нескольким причинам:

• Улучшение вкуса. 1 Подлива может улучшить вкус блюда и даже полностью изменить его. 1
• Разнообразие рациона. 1 Подлива помогает внести разнообразие в меню и сделать блюда более питательными. 1
• Компенсация недостатка мяса. 4 Если в блюде мало мяса, то с густой подливой оно может быть более сытным. 4
• Универсальность. 2 Подливы подходят к разным гарнирам, например к макаронам, рису, гречке, картофельному пюре. 2

Обычно подливы готовят на основе жидкости, которая остаётся после жарки или варки мяса. 5