Несколько причин, по которым при приготовлении мясной подливы мука может подгорать:

• Отсутствие постоянного помешивания. 23 Это не позволит муке подгореть и обеспечит равномерное подрумянивание. 3
• Использование посуды с тонким дном. 1 Чтобы избежать пригорания подливы, рекомендуется брать посуду с толстым дном. 1
• Передержка муки на огне. 3 Важно не передержать муку, иначе она может приобрести горький привкус. 3

Чтобы предотвратить подгорание муки, перед обжаркой её следует просеять через сито. 3 Это поможет удалить возможные комочки и сделает муку более однородной. 3

Также для приготовления подливы лучше использовать сковороду с толстым дном и стенками, чтобы равномерно распределить тепло. 3