Чтобы изменить вкус мясной подливы с помощью специй и трав, можно использовать следующие подходы:

• Для курицы. 1 Паприка добавит лёгкую остроту, чеснок смягчит вкус мяса, розмарин создаст свежий аромат, тимьян — мягкий и свежий аромат. 1
• Для свинины. 1 Шалфей добавит ароматный вкус, кориандр смягчит вкус, майоран подойдёт для запечённого мяса, сумах придаст особую нотку выразительности. 1
• Для говядины. 1 Соль и перец — базовые специи, которые смягчают вкус мяса, чеснок и розмарин также смягчат вкус, а орегано подчеркнёт вкус говядины. 1

Из трав для подливы можно использовать, например:

• Для варёного мяса. 3 Подойдут петрушка, сельдерей, репчатый лук, чёрный перец и листья лавра. 3
• Для жареного мяса. 3 Можно использовать майоран, базилик, тимьян, розмарин, чабер, орегано, укроп, петрушку, эстрагон, чеснок, чёрный перец, сушёный лук, шалфей. 3
• Для тушёного мяса в соусе без овощей. 3 Хороши лук, сельдерей, петрушка, укроп, тимьян. 3
• Для тушёного мяса с овощами. 3 Подойдут орегано, базилик, майоран, гвоздика, душица. 3

Специи и травы лучше добавлять постепенно, чтобы не перебить основной вкус мяса и овощей. 5