Почему тархун считается важной овощной культурой в средиземноморской кухне?

Тархун (эстрагон) считается важной овощной культурой в средиземноморской кухне, потому что придаёт блюдам неповторимый вкус, аромат и приятную пикантность. www.edimdoma.ru

Тархун практически универсален: его используют в разных блюдах. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai Некоторые примеры применения:

• Приготовление соусов. povar.ru Эстрагон кладут в овощное рагу, тушёные в сметанном соусе почки, блюда из рыбы, баранины, дичи, картофеля, стручковой фасоли, гороха. povar.ru
• Засолка и консервирование. www.edimdoma.ru ru.wikipedia.org Зелёную массу растения применяют при засолке огурцов, помидоров, грибов, изготовлении маринадов, при квашении капусты, замачивании яблок, груш. ru.wikipedia.org
• Приготовление напитков. www.edimdoma.ru ru.wikipedia.org Из эстрагона готовят освежающий напиток «Тархун», применяют для ароматизации вин и ликёров. ru.wikipedia.org
• Изготовление уксуса. ru.wikipedia.org Например, во Франции из надземной части эстрагона делают особый ароматично-пряный уксус, который используют для заправки солёной рыбы. ru.wikipedia.org