Какие хитрости помогут сделать мясную подливу гуще без добавления лишней муки?

Несколько хитростей, которые помогут сделать мясную подливу гуще без добавления лишней муки:

• Горчица. vk.com dzen.ru Горчичный порошок нужно размешать в небольшом количестве остывшего соуса, а потом эту смесь вылить в подливу. vk.com Горчица не только загустит соус, но и придаст ему пикантный вкус и остроту. vk.com
• Крахмал. vk.com Можно использовать картофельный или кукурузный крахмал. www.belnovosti.by Чем больше крахмала будет введено, тем гуще будет соус. vk.com Просто сыпать крахмал в кипящую подливку нельзя, он заварится комками. vk.com Необходимо размешать крахмал в воде и вылить получившуюся взвесь в соус. vk.com Лить разведённый крахмал нужно тонкой струйкой, интенсивно размешивая подливу венчиком или ложкой. vk.com
• Сметана или масло. vk.com Эти добавки сделают соус более нежным и придадут ему сливочный вкус. vk.com Сметану нужно использовать жирную, в идеале — домашнюю. vk.com Вводят её в самом конце приготовления и больше не кипятят соус. vk.com Сливочное масло лучше добавить в уже снятый с огня, но ещё очень горячий соус. vk.com Масло нарезают небольшими кусочками, кладут в подливу и интенсивно размешивают. vk.com
• Овощи. vk.com Необходимо потушить с небольшим количеством масла лук и морковь. vk.com Это основа, к которой можно добавлять и другие овощи, например, болгарский перец. vk.com Также можно добавить грибы. vk.com Тушить нужно до мягкости и испарения избыточного количества жидкости. vk.com Затем овощи при помощи блендера или обычного сита нужно превратить в пюре и добавить это пюре в соус. vk.com Такая добавка не только загустит подливу, но и улучшит её вкус. vk.com