Разница между мягким и полутвёрдым сортом сыра чечил заключается в плотности структуры. 3

Мягкие сыры, к которым относится чечил, не поддаются прессованию, поэтому отличаются высоким содержанием влажности и творожной консистенцией. 1 Они легко нарезаются и даже намазываются, но не подходят для длительного хранения. 3

Полутвёрдые сыры, к которым относятся некоторые сорта чечила, имеют меньшую плотность структуры. 3 Они проще поддаются нарезке и лучше плавятся, формируя тянущиеся нити. 3

Таким образом, мягкие сорта чечила отличаются более нежной консистенцией, в то время как полутвёрдые сорта имеют более упругую структуру, которая позволяет им лучше сохранять форму при нарезке. 3