В чем разница между муссовым и классическим тортом?

Разница между муссовым и классическим тортом заключается в их структуре и составе:

• Муссовый торт основан на воздушной, пористой текстуре, достигаемой за счёт насыщения массы пузырьками воздуха. 3 Обязательная составляющая таких тортов — муссы, прослаивающие все начинки. 1 Сверху муссовые торты покрыты зеркальной глазурью или шоколадным велюром. 1
• Классический торт состоит из плотных коржей, пропитанных сиропом, и слоёв крема, масляного или заварного. 3 Возможно добавление фруктового или ягодного слоя. 1 Сверху торт обмазывается кремом или его можно оставить «голым», чтобы были видны все слои. 1

Таким образом, муссовый торт обычно имеет более лёгкий, воздушный и нежный вкус, в то время как классический торт плотнее и тяжелее. 2