В чем разница между матовой и глянцевой стороной фольги при запекании

Разница между матовой и глянцевой сторонами фольги при запекании заключается в их свойствах: www.thevoicemag.ru

• Глянцевая сторона — теплоотражатель. dzen.ru К ней не прилипают продукты в процессе запекания, и она лучше отражает тепло. dzen.ru
• Матовая поверхность — накопитель тепла. dzen.ru Она сохраняет влагу в продукте и аккумулирует тепло. dzen.ru

С учётом этих свойств можно использовать фольгу следующим образом: www.thevoicemag.ru

• Чтобы рыба, птица или мясо приготовились быстрее, нужно класть их на глянцевую сторону или закрывать сверху шероховатой. www.thevoicemag.ru
• Нежирные и сухие продукты тоже запекают на глянцевой стороне — так они не пригорят, для жирных подойдёт матовая. www.thevoicemag.ru
• Если нужно сохранить максимум витаминов и макроэлементов при приготовлении фруктов и овощей, их кладут на матовую поверхность. www.thevoicemag.ru
• Если блюдо нужно не пересушить, его заворачивают в фольгу так, чтобы снаружи оказалась гладкая сторона. www.thevoicemag.ru

Однако с точки зрения передачи тепла разница между матовой и глянцевой сторонами незначительна, и какую бы сторону ни выбрали, результат будет одинаковым. {6-host}