Разница между малосольной и маринованной красной рыбой заключается в процессе приготовления и используемых ингредиентах:

1. Малосольная красная рыба готовится путём засолки с использованием соли и сахара 258. Рыба получается нежной, легко отделяется от костей, мякоть сохраняет розоватый оттенок. 6
2. Маринованная красная рыба готовится в маринаде с кислотой (уксус или лимонный сок) и сахаром. 67 Для более насыщенного вкуса в маринад можно добавить пряности. 6 Это относительно быстрый способ приготовления: достаточно выдержать кусочки в маринаде 2–4 часа, чтобы получить готовое блюдо. 6 Для целых тушек время следует увеличить до 6–8 часов. 6