Разница между кули, конфи и компоте заключается в их характеристиках и составе:

1. Кули — это ягодный соус из протёртых ягод, иногда загущённый пектином или крахмалом. 2 В отличие от компоте, в кули, как правило, нет кусочков фруктов и ягод. 5
2. Конфи — это фруктовое пюре, проваренное с сахаром и водой до состояния джема, с добавлением желатина или пектина для стабильности. 5 Конфи всегда более сладкий продукт, чем кули, и имеет большую плотность. 5
3. Компоте — это ягодная или фруктовая начинка, в которой обязательно должны быть кусочки фруктов или ягод. 4 Фрукты в составе компоте, в отличие от кули и конфи, подвергаются термической обработке минимально, следовательно, сохраняют больше полезных веществ. 5