Разница между конфи, компоте и кули в кулинарии заключается в следующем:

1. Конфи — это фруктовое пюре, проваренное с сахаром и водой до состояния джема, с добавлением желатина или пектина для стабильности. 2 В нём нет кусочков фруктов и ягод. 1
2. Компоте — это ягодная или фруктовая начинка из парированных и/или порезанных на кусочки ягод или фруктов с добавлением небольшого количества сахара и желирующего компонента (пектина или желатина). 3 В отличие от кули, в компоте присутствуют кусочки ягод или фруктов. 13
3. Кули — это ягодный соус из протёртых ягод, в котором в качестве загустителя используется крахмал или пектин. 2 Сахара в кули может совсем не быть, и консистенция у него достаточно жидковатая. 2 В отличие от компоте, кусочков фруктов и ягод, как правило, нет совсем. 2