В чем разница между крем-супом и обычным супом-пюре из брокколи?

Разница между крем-супом и супом-пюре из брокколи заключается в основе и добавлении сливок. ura-povara.ru otvet.mail.ru

Суп-пюре из брокколи готовится путём перебивания ингредиентов в блендере до состояния пюре. ura-povara.ru В роли жидкой части выступает вода либо мясной или овощной бульон. ura-povara.ru Сливки добавляются по желанию в конце приготовления. ura-povara.ru

Крем-суп готовится на основе упрощённого соуса «Бешамель». ura-povara.ru Сливки в таком супе обязательны и вводятся в конце приготовления в подогретом виде. otvet.mail.ru Благодаря сливкам крем-суп приобретает нежный вкус, меняет цвет и плотность, повышается его жирность и питательная ценность. www.gastronom.ru

Таким образом, крем-суп отличается более нежной текстурой и сливочным вкусом, в то время как суп-пюре имеет более грубую консистенцию и допускает зернистость. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru