Разница между крем-брюле и классическим заварным кремом заключается в их приготовлении и подаче:

1. Крем-брюле — это заварной крем из смеси яичных желтков, сахара, молока или сливок, который запекают в духовке и подают охлаждённым с тонкой корочкой жжёного карамелизованного сахара. 26 В классический крем-брюле добавляют ваниль, но существуют вариации с цедрой, корицей, кусочками фруктов, ромом, шоколадом, кофе и другими ароматными ингредиентами. 2
2. Классический заварной крем готовится на основе молока, яиц, муки, сахара и сливочного масла. 14 Его используют для прослойки тортов, наполнения пирожных, эклеров и трубочек. 14