Как правильно расплавлять сахар для карамельной корочки на крем-брюле?

Чтобы расплавить сахар для карамельной корочки на крем-брюле, можно использовать кухонную горелку или гриль. recipes.net dzen.ru

С помощью горелки: recipes.net

1. Посыпать крем-брюле тонким ровным слоем сахарного песка. recipes.net
2. Тыльной стороной ложки или маленькой лопаточкой распределить сахар по верхушке заварного крема. recipes.net
3. Круговыми движениями перемещать пламя горелки над сахаром, пока он не расплавится и не карамелизуется. recipes.net
4. Держать горелку примерно в 2–3 дюймах от сахара, чтобы предотвратить пригорание. recipes.net

Без горелки: recipes.net

1. Выложить формочки с крем-брюле на противень и поместить их под гриль. recipes.net
2. Внимательно следить за карамелизацией сахара, переворачивая противень по мере необходимости для равномерного подрумянивания. recipes.net

Несколько советов:

• Лучше расплавлять сахар непосредственно перед подачей, чтобы корочка оставалась хрустящей. recipes.net
• Для карамели рекомендуется использовать крупнокристаллический сахар — он лучше плавится. dzen.ru
• Если нет горелки, можно нагреть ложку на плите и прижать к сахару. dzen.ru