Разница между красным и зелёным ройбосом заключается в процессе производства. 3

Для зелёного ройбоса листья сразу после сбора пропаривают, чтобы избежать ферментации. 1 В этом случае растение приобретает зелёный цвет. 3 Настой такого ройбоса отличается желтоватым оттенком и лёгким вкусом, напоминающим зелёный чай. 4

Для красного ройбоса процесс ферментализации происходит естественным путём. 3 После этого заварку прокатывают между валиками и оставляют досушиваться. 3 Во время этого процесса цвет с зелёного меняется на глубокий янтарный и появляется характерный аромат. 4

По вкусу напитки также отличаются: зелёный ройбос обладает более выраженным травяным запахом и более нежным привкусом, а красный имеет древесно-ореховый вкус и резковатый аромат. 3