Разница между крахмалом для фруктового и молочного киселя заключается в его виде:

• Для фруктового киселя лучше использовать картофельный крахмал. 13 С ним кисель получится красивым и прозрачным. 3
• Для молочного киселя лучше подойдёт кукурузный крахмал. 3 Он придаст напитку нежность и матовый оттенок. 3

При этом кукурузного крахмала нужно брать больше в 1,5 раза, чем картофельного. 3

Также стоит учитывать, что из-за использования кукурузного крахмала у напитка может появиться белёсый оттенок. 5

Выбор вида крахмала зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и вида киселя.