В чем разница между кокилем и жульеном в кулинарном плане?

Разница между кокилем и жюльеном в кулинарном плане заключается в ингредиентах и посуде для приготовления блюд. ru.ruwiki.ru www.gastronom.ru

Жюльен — горячая закуска, для приготовления которой используют отваренные свежие или сушёные грибы, филе птицы. ru.ruwiki.ru В блюде обязательно присутствуют обжаренный в сливочном масле репчатый лук и тёртый сыр. ru.ruwiki.ru Жюльены подают в кокотницах — 100-граммовых кастрюльках с длинной ручкой или порционных сковородках с двумя противоположно расположенными ручками. www.gastronom.ru

Кокиль — блюдо из рыбы, мидий и устриц, которое запекают в посуде в форме створчатой раковины — кокильнице. ru.ruwiki.ru Среди других ингредиентов могут быть грибы, крабы, мидии, картофельное пюре. ru.wikipedia.org Кокиль обычно подают в качестве горячей закуски, но также можно приготовить холодный вариант. otvet.mail.ru

Таким образом, кокиль готовится из морепродуктов и запекается в специальной посуде, в то время как жюльен — из грибов и филе птицы, с обязательным использованием обжаренного лука и тёртого сыра. ru.ruwiki.ru yandex.ru