В чем разница между кленовым сиропом из разных пород клена?

Разница между кленовым сиропом из разных пород клёна может быть в вкусе и аромате. vk.com

Некоторые виды клёнов, которые используют для производства сиропа: сахарный, чёрный, красный, остролистный. ru.wikipedia.org openkitchen.eda.yandex Эти деревья выбирают из-за высокого содержания сахара в их соке (2–5%). ru.wikipedia.org openkitchen.eda.yandex

Некоторые особенности сиропа из разных видов клёнов:

• Американский клён (ясенелистный). vk.com Сок обладает высоким содержанием сахара и имеет сладкий, насыщенный вкус с лёгкой горчинкой. vk.com
• Канадский клён (остролистный, или платановидный). vk.com Отличается более насыщенным вкусом и ароматом по сравнению с американским клёном. vk.com Сок имеет более тёмный оттенок и более насыщенный вкус. vk.com

Также есть мнение, что кленовый сироп из российского клёна остролистного немного отличается по вкусу от канадского. vkusvill.ru Это связано с тем, что российские клёны растут на земле, богатой чернозёмом, а канадские почвы в основном каменистые, а леса более влажные. vkusvill.ru