В чем разница между классической пастилой и белевской?

Разница между классической и белёвской пастилой заключается в некоторых особенностях производства и вкуса:

• Классическая пастила изготавливается из фруктового или ягодного высушенного пюре, процесс может быть автоматизирован. www.bolshoyvopros.ru Такая пастила обычно легче и мягче белёвской, в ней больше яблочного пюре (до 70–80%) и меньше белка и сахара (около 20–25%). m.ok.ru
• Белёвская пастила создаётся исключительно вручную из сочных антоновских яблок по уникальной технологии. pastila1881.com Она содержит больше белка, который проходит термическую обработку при сушке, из-за чего белок приобретает коричневый цвет. m.ok.ru Лакомство становится более жёстким и упругим, а также немного пористым, напоминая по консистенции суфле. m.ok.ru Ещё белёвская пастила отличается слоями: высушенные пласты склеиваются между собой с помощью яблочного пюре, что придаёт пастиле более богатый вкус и разнообразие текстур. m.ok.ru