В чем разница между классическим рассольником и его московским вариантом?

Разница между классическим рассольником и его московским вариантом заключается в некоторых особенностях ингредиентов и приготовления:

• Классический рассольник готовится на мясном бульоне с добавлением солёных огурцов, перловой крупы и картофеля. telegra.ph Обязательный ингредиент — сметана dzen.ru menunedeli.ru povar.ru .
• Московский рассольник отличается более изысканным вкусом и ароматом. www.7ya.ru telegra.ph Вместо картофеля и моркови в нём используют белые коренья — петрушки, сельдерея, репы. www.7ya.ru Ещё одна особенность — наличие среди ингредиентов шпината или щавеля. www.7ya.ru Также этот рассольник не подают со сметаной, его заправляют льезоном — смесью яйца и молока. www.7ya.ru dzen.ru

Кроме того, в московский рассольник иногда добавляют отварные почки, а перловка в нём не обязательный и не главный элемент. p-syutkin.livejournal.com