Возможно, имелись в виду различия в способе приготовления печёночного блюда. По одному из мнений, разница в том, что печёночный торт выкладывают слоями, а пирог — однороден. 1

Также есть информация о различиях в рецептах печёночного торта: например, в одном из вариантов, помимо коржей из говяжьей печени, добавляют слой взбитого мусса из утиной печени с дроблёным грецким орехом. 4 В другом рецепте вместо майонеза используют сливочный сыр маскарпоне, что делает торт менее калорийным. 4

Таким образом, различия могут быть связаны с особенностями приготовления и ингредиентами.