В чем разница между классическим мицуканом и современными рецептами японской заправки для риса?

Разница между классическим мицуканом и современными рецептами японской заправки для риса заключается в используемых ингредиентах и пропорциях.

Классический мицукан — это рисовый уксус, получаемый путём ферментации клейкого риса. kaboyashiug.ru Для приготовления заправки для риса обычно используют следующие пропорции (на 1 кг варёного риса): 180 мл мицукана, 9 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли. rutube.ru Ингредиенты смешивают, нагревают до растворения, охлаждают и аккуратно вмешивают в тёплый рис. rutube.ru

Современные рецепты японской заправки для риса могут включать и другие ингредиенты, например:

• Сушидзу. rodiowa.ru frost26.ru Основа соуса — рисовый уксус (5 ст. л.), к которому добавляют 1 лист водорослей комбу, сахар (2 ст. л) и соль по вкусу. rodiowa.ru Варится на медленном огне до загустевания, и снимается с огня через 5 минут. rodiowa.ru
• Соус с яблочным уксусом. rodiowa.ru frost26.ru Для приготовления берётся яблочный уксус — 4 ст. л. и обычный столовый уксус — 1 ст.л., а также сахар — 4 ст. л. и немного соли. rodiowa.ru Все ингредиенты смешиваются в металлической ёмкости и готовятся на медленном огне, до получения густого эффекта. rodiowa.ru Перед соединением с рисом, заправку нужно остудить. rodiowa.ru

Также существуют рецепты с добавлением соевого соуса и ореховой пасты, сухих пакетированных дрожжей и яичного белка, лимона, саке или мёда. frost26.ru

Пользователь

Время добавления