Разница между классическим кувертом и современным банкетным меню заключается в их назначении и характере:

1. Классический куверт — это полная сервировка стола для одного человека, включая посуду и приборы. 3 В современном ресторанном бизнесе кувертами называют специальные карманы, в которые помещают комплект столовых приборов — вилку, ложку, нож. 1
2. Современное банкетное меню — это тщательно продуманный список блюд для традиционного банкета, который включает закуски, горячее и десерт. 2 При таком формате мероприятия важно учитывать пожелания всех гостей и точно рассаживать их за столами, чтобы официанты приносили нужные блюда нужным людям. 2

Таким образом, куверт фокусируется на сервировке стола, а банкетное меню — на выборе и подаче блюд для конкретного банкета.