В чем разница между классическим картофельным гратеном и гратеном дофинуа?

Разница между классическим картофельным гратеном и гратеном дофинуа заключается в особенностях приготовления:

1. Классический картофельный гратен состоит из тонко нарезанных картофельных ломтиков, слоёв сливочного соуса и обжаренного сыра. rutube.ru Блюдо готовят в два этапа: сначала запекают почти до готовности, затем посыпают сыром и возвращают в духовку. www.edimdoma.ru
2. Гратен дофинуа готовится из тонко нарезанного сырого картофеля, молока или сливок, а иногда и сыра грюйер. {10-host} В отличие от обычного картофельного гратена, в нём используется сырой, а не отварной картофель. {10-host} Перед запеканием тонко нарезанный картофель слегка отваривается в молоке. www.russianfood.com