В чем разница между карамелью и жженым сахаром при приготовлении конфет?

Разница между карамелью и жжёным сахаром при приготовлении конфет заключается в процессе обработки сахара:

1. Карамель — это расплавленный и поджаренный сахар, прозрачная, твёрдая масса, которая используется в кондитерском деле для создания конфет, начинок и других сладостей. telegra.ph
2. Жжёный сахар — это продукт, который образуется при сильном нагревании сахара без доступа воздуха. telegra.ph Он имеет тёмный цвет и горький вкус. telegra.ph

Таким образом, карамель используется для создания конфет, а жжёный сахар — для придания блюдам специфического вкуса и цвета. telegra.ph Например, жжёный сахар часто применяют для подкрашивания соусов, бульонов, выпечных и кондитерских изделий. povarixa.ru