В чем разница между инвертным сиропом и глюкозным сиропом?

Разница между инвертным и глюкозным сиропом заключается в их составе и способе производства. dvemorkovki.ru

Инвертный сироп состоит из равных долей глюкозы и фруктозы. paulinecakeclub.ru Его получают из смеси воды, сахарного песка и кислоты при высокой температуре. dvemorkovki.ru В результате химической реакции сахароза расщепляется на простые сахара: фруктозу и глюкозу. dvemorkovki.ru

Глюкозный сироп состоит только из глюкозы. dvemorkovki.ru Его делают из кукурузного или картофельного крахмала. dvemorkovki.ru Его нагревают в присутствии воды и кислоты или подвергают воздействию веществ, разрушающих связи между молекулами глюкозы. dvemorkovki.ru

Также различается степень сладости: инвертный сироп слаще примерно на 40%. paulinecakeclub.ru