Разница между инвертным и глюкозным сиропом заключается в их составе и способе производства. 2

Инвертный сироп состоит из равных долей глюкозы и фруктозы. 1 Его получают из смеси воды, сахарного песка и кислоты при высокой температуре. 2 В результате химической реакции сахароза расщепляется на простые сахара: фруктозу и глюкозу. 2

Глюкозный сироп состоит только из глюкозы. 2 Его делают из кукурузного или картофельного крахмала. 2 Его нагревают в присутствии воды и кислоты или подвергают воздействию веществ, разрушающих связи между молекулами глюкозы. 2

Также различается степень сладости: инвертный сироп слаще примерно на 40%. 1