Некоторые заменители глюкозного сиропа:

• Кукурузный сироп. 1 Обладает теми же свойствами, что и глюкозный сироп, но имеет цвет, более насыщенный сладкий вкус и ярко выраженный аромат. 1
• Мёд. 1 Например, акациевый мёд медленно и долго кристаллизуется, является нейтральным по вкусу. 5
• Мальтозная патока. 15 Благодаря низкому содержанию глюкозы не кристаллизуется в процессе хранения, что важно для кондитерской промышленности, так как требует меньшего количества добавляемого сахара. 5
• Инвертный сироп. 12 Его получают в процессе гидролитического разложения сахарозы на фруктозу и глюкозу. 2 Инвертный сироп слаще сахара. 2

Выбор заменителя зависит от конкретных требований рецепта.