Основное отличие бограча по-закарпатски от традиционного гуляша в том, что бограч готовится на открытом огне в казане из вяленого или сушёного мяса. 2

В современной версии бограч готовят на плите, а в качестве мяса используют свежее, добавляя копчёное сало или бекон. 2

Также бограч — это блюдо, которое по консистенции находится между супом и вторым, в то время как традиционный гуляш обычно подают на второе. 34