Разница между французскими и итальянскими сырами на сырной тарелке может заключаться в некоторых особенностях и традициях подачи:

• Во Франции на сырной тарелке должно быть как минимум четыре вида сыра: один — обязательно сыр с белой плесенью, другой — твёрдый ферментированный, сычужный, и обязательно козий и овечий. 4 Согласно французскому этикету, сыр поддевают кончиком ножа, которым нарезался сыр, и кладут на кусочек хлеба, с которого сыр и едят. 4
• В Италии сыры подаются цельными кусками, и гости отрезают и кладут себе на тарелку ломтики сыра самостоятельно (для каждого сыра должен быть отдельный нож). 3

Кроме того, итальянские сыры отличаются региональной спецификой. 2 На вкус и структуру готового продукта влияет не только рецептура производства, но и сырьё, которым питаются животные, дающие молоко для сыра, климат, при котором он созревает. 2 Например, в северных областях Италии большинство производимых сыров сделаны из коровьего молока, а в центральной и южной — в основном производят овечьи сыры, а также сыры из козьего молока и молока буйволиц. 2