Разница между филе и замороженными стейками пангасиуса заключается в том, что филе — это уже разделанная на части рыба, а стейки — это отдельные куски, нарезанные из замороженной тушки. 12

Филе может быть полностью обрезанным (well trimmed), когда с него удаляют кожу, кости и весь жир, или не обрезанным, со всем жиром. 1 Стейки нарезают только после того, как тушка была заморожена. 1

Таким образом, основное различие заключается в том, что филе представляет собой уже подготовленную часть рыбы, а стейки — это отдельные куски, которые не требуют дополнительной обработки перед приготовлением.