Какие существуют методы проверки свежести рыбного филе?

Некоторые методы проверки свежести рыбного филе:

• Внешний вид. telegra.ph Цвет филе должен быть нежным, без потемнений и изменений структуры. dzen.ru Поверхность должна быть гладкой, блестящей, без подозрительных пятен и налёта. telegra.ph Чешуя, если она осталась, блестит и плотно прилегает к мясу. telegra.ph
• Структура. telegra.ph Свежее филе упругое и плотное. telegra.ph При лёгком нажатии пальцем ямка быстро восстанавливается. telegra.ph
• Запах. telegra.ph Свежее филе обладает приятным морским или речным ароматом. telegra.ph Никаких посторонних ноток, особенно кислоты или аммиака, быть не должно. telegra.ph
• Жабры. telegra.ph У свежей рыбы жабры ярко-красные или розовые, чистые, без слизи. telegra.ph
• Глаза. telegra.ph Они должны быть ясными, прозрачными и выпуклыми. telegra.ph

Также при покупке рыбного филе в вакуумной упаковке стоит обратить внимание на целостность упаковочного материала и срок годности. dzen.ru telegra.ph