В чем разница между ферментацией инжира и сушкой на солнце?

Возможно, имелись в виду различия между ферментацией листьев инжира и сушкой плодов.

Ферментация листьев инжира используется, например, для приготовления чая. dzen.ru Листья замораживают, затем оставляют для размораживания и, когда они размякнут, накрывают их полотенцем и оставляют в тёплом месте для ферментации. dzen.ru Температура процесса должна быть порядка +22…+25 °С, при более низких температурах ферментация не начнётся. dzen.ru

Сушка плодов инжира на солнце — традиционный способ получения сушёного инжира. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Фрукты оставляют на дереве до тех пор, пока они не достигнут полной зрелости, частично не высохнут и в конечном итоге не упадут на землю. ru.wikipedia.org Полусухие инжиры собирают с поля и помещают на деревянные поддоны для сушки. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Каждый инжир периодически переворачивают с одной стороны на другую, пока содержание влаги не достигнет 24%. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Таким образом, разница между ферментацией и сушкой инжира заключается в том, что первый процесс связан с обработкой листьев, а второй — с плодами.