Разница между БЖУ сырой и варёной говядины заключается в следующем:

• Сырая говядина. 1 Клетки сырого мяса сложны для переваривания. 1 При нагревании белки денатурируются, их структуры упрощаются, и организму становится легче их усваивать. 1
• Варёная говядина. 5 Содержание белков в 100 г варёной говядины — 25,7 г, жиров — 8,1 г, углеводов — 0,2 г. 5

Кроме того, калорийность варёной говядины ниже, чем у жареной. 3

Также стоит учитывать, что белок из варёной говядины усваивается на 60%. 2