Во вьетнамской кухне популярны блюда из сырой говядины из-за особого формата подачи. 1 Говядина нарезается тонкими слоями и выкладывается на раскалённую чугунную тарелку-сковороду. 1 Пока блюдо перемешивается, говядина успевает поджариться, при этом она не пережаривается и остаётся мягкой. 1

Также сырое мясо используют в супе Фо. 2 Его кусочки настолько тоненькие, что успевают приготовиться в горячем бульоне прямо в тарелке. 2

Кроме того, во вьетнамской кухне есть блюдо, в котором мясо и овощи мелко нарезают, быстро обжаривают в раскалённой сковороде, поливают соусами и подают на стол. 2 Мясо получается мягким, а овощи — чуть сырыми, но сохраняют витамины и микроэлементы. 2