Какие особенности приготовления бульона для супа фо-бо во Вьетнаме?

Некоторые особенности приготовления бульона для супа фо-бо во Вьетнаме:

• Использование говяжьих костей. telegra.ph www.vokrugsveta.ru Подойдут, например, голяшки, грудинка или хвост. telegra.ph Кости придают бульону наваристость и насыщенный вкус, а мясо делает его более сытным. telegra.ph
• Обжарка костей. telegra.ph Их необходимо тщательно промыть, а затем обжарить в духовке или на сковороде до золотистой корочки. telegra.ph Обжарка поможет раскрыть вкус мяса и придаст бульону красивый янтарный цвет. telegra.ph
• Длительная варка. telegra.ph www.vokrugsveta.ru Бульон должен томиться на огне до восьми часов — для питательности. www.vokrugsveta.ru
• Температурный режим. telegra.ph Важно варить бульон на медленном огне, чтобы он слегка томился. telegra.ph Кипение должно быть едва заметным, иначе бульон получится мутным. telegra.ph
• Добавление специй. telegra.ph За 30–40 минут до готовности бульона в него добавляют традиционные вьетнамские специи: имбирь, лук, бадьян, гвоздику, корицу. telegra.ph Специи можно предварительно обжарить на сухой сковороде, чтобы усилить их аромат. telegra.ph
• Процеживание. telegra.ph Готовый бульон процеживают через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все кости и специи. telegra.ph