Разница между калорийностью сырой и приготовленной говядины заключается в том, что после тепловой обработки энергетическая ценность продукта меняется. 25

Калорийность варёной или запечённой говядины обычно ниже, чем у жареной. 3 Это связано с тем, что при варке теряются лишние жир, сахар и некоторая часть белков. 5

Также стоит учитывать, что в сыром виде клетки мяса сложны для переваривания, а при нагревании белки денатурируются, их структуры упрощаются, и организму становится легче усваивать продукт. 2

В среднем калорийность 100 грамм говядины составляет от 187 до 275 ккал в зависимости от условий содержания и возраста животного, а также от сорта мяса. 3