Несколько причин, по которым в Азии популярны блюда из сырой говядины:

• Культурные традиции. 4 Говядина часто ассоциируется с праздниками и важными событиями. 4
• Насыщенный вкус. 4 Говядина маринуется в смесях соевого соуса, саке, имбиря, чеснока и других ингредиентов, что придаёт ей неповторимую глубину вкуса. 4
• Безопасность. 1 Использование специй и приправ, обладающих антипатогенным действием, делает блюда из сырого мяса более безопасными. 1
• Толщина мяса. 1 При приготовлении говядины, особенно стейков, толщина мяса затрудняет проникновение бактерий и паразитов. 1

Однако стоит учитывать, что употребление сырого мяса может быть опасным для людей с ослабленной иммунной системой, детей младше 5 лет, пожилых людей старше 70 лет, беременных женщин и людей с сопутствующими заболеваниями. 1