Разница между брауни и шоколадным фонданом заключается в следующем:

• Брауни — это запечённый бисквит с влажным тестом внутри, напоминающий пористый маффин. 12 В его составе используют большее количество шоколада, который добавляют цельными кусками, предварительно не растапливая. 1 Одной из особенностей брауни является сливочное масло, которое даёт эффект плотности теста, в то время как при приготовлении фондана его практически не используют. 1
• Фондан — это горячий недопечённый кекс, с жидкой начинкой из тёмного шоколада, который принято есть вместе с холодным мороженым. 12 При разрезании фондана вытекает горячий шоколад. 3

Кроме того, брауни выпекается значительно дольше, в зависимости от толщины — в среднем 20–25 минут, а фондан — всего 7–8 минут. 1