Разница между белой, красной и жёлтой пастой мисо заключается в их характеристиках и использовании:

1. Белая паста мисо более лёгкая и сладкая, не слишком солёная. 3 Цвет может варьироваться от белого до светло-бежевого. 2 Из неё делают заправки для салатов, добавляют в различные овощные блюда. 3
2. Жёлтое мисо обычно готовят из соевых бобов, ферментированных с добавлением ячменя и иногда небольшого процента риса. 2 Оно может быть жёлтого или светло-коричневого цвета. 2 Обладает мягким, землистым вкусом и подходит для использования не только в приправах, но и в супах, маринадах и глазури. 2
3. Красное мисо имеет более яркий, выраженный и солёный вкус. 3 Цвет может варьироваться от красного до тёмно-коричневого. 2 Подходит для приготовления сытных супов, тушёных блюд и глазури. 2