Разница между бастурмой и брезаолой заключается в следующем:

• Бастурма покрыта ароматной пастой из пажитника, паприки, чеснока и перца, которая придаёт ей насыщенный пряный вкус. 1 Брезаола остаётся в своей натуральной форме, позволяя максимально насладиться вкусом чистого мяса. 1
• Бастурма — блюдо кавказской кухни, представляющее собой тонко нарезанное, заправленное специями провяленное мясо. 6 Брезаола — сыровяленая ветчина из говядины, которая вызревает на протяжении двух-трёх месяцев, пока не становится твёрдой и не приобретает характерный тёмно-красный цвет. 25

Таким образом, бастурма имеет более насыщенный, пряный вкус, а брезаола — более нежный, с тонким ароматом. 7