Некоторые различия между аджапсандали и соте в кулинарии:

• Происхождение и национальные кухни: аджапсандали — блюдо народов, проживающих на Кавказе и в Закавказье, а также в региональных кухнях некоторых тюркских народов. 4 Соте — французская кулинарная техника, которая подразумевает быструю обжарку продуктов на сильном огне с добавлением небольшого количества жира. 8
• Ингредиенты: в аджапсандали обязательно присутствуют баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, пучок кинзы, базилик, растительное масло и соль, перец по вкусу. 14 В соте баклажаны могут не быть основным ингредиентом или отсутствовать вовсе, а также могут использоваться другие пряности. 14
• Способ приготовления: аджапсандали традиционно готовится на открытом огне. 4 Соте готовят в сотейнике или на сковороде с резким «встряхиванием», в результате которого продукты переворачиваются и перемешиваются. 28
• Нарезка овощей: в аджапсандали овощи нарезаются более крупно, особенно это касается баклажанов. 6 В соте продукты обжариваются быстро, и количество масла при жарке должно быть минимальным. 8
• Подача: аджапсандали обычно подают холодным. 7 Соте можно подавать как холодным, так и горячим. 8