В чем принципиальная разница между джемом и конфитюром?

Некоторые принципиальные различия между джемом и конфитюром:

• Сырьё. www.rankon.ru Для джема берут незрелые плоды или фрукты и ягоды с большим содержанием пектина. www.rankon.ru Конфитюр варят из спелых плодов, а также замороженных. www.rankon.ru
• Загустители. www.rankon.ru Джем густеет сам, в конфитюр для этой цели кладут искусственные загустители — желатин, агар-агар, пектиновый сахар. www.rankon.ru
• Способ варки. www.rankon.ru Джем готовят на сильном огне, конфитюр — на медленном. www.rankon.ru
• Консистенция. www.rankon.ru В джеме сырьё растворяется в сахарном сиропе, получается однородная масса, которая легко намазывается на хлеб. www.rankon.ru Конфитюр имеет желеобразный вид, не подходит для приготовления сладких бутербродов, лучше его есть ложкой и добавлять в выпечку. www.rankon.ru
• Количество варки. www.rankon.ru Джем варят один раз, конфитюр повторно переваривают, чтобы получились размягчённые маленькие кусочки плодов. www.rankon.ru
• Применение. openkitchen.eda.yandex Джем чаще используют в выпечке как начинку для пирожков или в качестве намазки на хлеб и булочки. openkitchen.eda.yandex Конфитюр отлично подходит для использования в качестве начинки для тортов и пирогов. openkitchen.eda.yandex