Белый цвет мяса форели может быть обусловлен несколькими причинами:

• Рацион питания. 4 Если рыба питается природной пищей (например, мелкой рыбой), то её мясо имеет красно-розовый оттенок. 4 Если же форель кормится специальными кормами, то её мясо может иметь жёлто-оранжевый или белый цвет. 4
• Условия содержания. 4 Если форель содержится в чистой воде с достаточным количеством кислорода, то мясо будет иметь нежно-розовый оттенок. 4 Если содержание рыбы происходит в загрязнённых водоёмах, то мясо может приобретать серый или зеленоватый оттенок. 4
• Пол и возраст. 4 У самцов мясо обычно темнее, чем у самок. 4 А у молодой форели мясо имеет ярко-розовый оттенок. 4

Также форель, выращенная на фермах, часто имеет более светлое мясо, близкое к белому или нежно-розовому, потому что в её рационе преобладают специальные корма, содержащие меньше каротиноидов. 5