Преимущества жареной вермишели на сковороде перед традиционным отвариванием:

• Новый вкус и красивый жёлтый цвет. 2 После обжаривания вермишель приобретает насыщенный вкус и интересный ореховый привкус. 4
• Сохранение формы. 13 При обжарке на макаронных изделиях образуется корочка, которая не даёт им развариться на следующем этапе приготовления. 3 Форма сохранится, даже если на варку уйдёт больше времени, чем положено. 3
• Отсутствие разбухания. 2 Благодаря обжарке вермишель после остывания не превращается в клейкую массу, поэтому суп может стоять долго в холодильнике, и даже на следующий день он выглядит как свежий. 2