Разница между домашней лапшой и магазинной вермишелью заключается в процессе приготовления и составе продуктов:

• Домашняя лапша готовится из муки, яиц и воды. 410 Для неё можно использовать пшеничную, гречневую или рисовую муку, а также добавлять крахмал. 1
• Магазинная вермишель производится промышленным способом. 35 Технология включает замес теста, раскатку, продольную и поперечную резку, пропаривание, жарку, охлаждение, фасовку сухих и жидких специй и упаковку вермишели. 3

Таким образом, основное различие заключается в том, что для домашней лапши ингредиенты выбираются вручную, а для магазинной — используются специальные промышленные процессы и добавки, например загустители и крахмалы. 28