Некоторые преимущества заварных блинов на молочной основе перед обычными:

• Эластичность. 13 Добавление кипятка в тесто делает его более клейким, благодаря чему блины не рвутся. 1
• Ажурный внешний вид. 2 Заварные блины получаются кружевными, «в дырочку». 2
• Нейтральный вкус. 3 Так как само тесто нейтрально по вкусу, в заварные блины можно завернуть практически любую начинку. 2
• Однородность основы. 2 Кипяток хорошо скрепляет муку, делая её клейкой, благодаря чему основа для блинов получается более однородной. 2