Одно из отличий тонких заварных блинчиков от обычных классических заключается в способе приготовления теста: в заварных блинах часть муки заваривают кипятком. 4
Благодаря этому тесту заварные блины получаются нежными и ажурными. 4 Также такие блинчики более эластичные, чем обычные, в них легко можно завернуть начинку. 2
При приготовлении классических блинчиков горячая вода может навредить: яйца «заварятся», и блины не будут сниматься со сковороды. 1