В чем отличие тонких заварных блинчиков от обычных классических?

Одно из отличий тонких заварных блинчиков от обычных классических заключается в способе приготовления теста: в заварных блинах часть муки заваривают кипятком. mecuchi.ru

Благодаря этому тесту заварные блины получаются нежными и ажурными. mecuchi.ru Также такие блинчики более эластичные, чем обычные, в них легко можно завернуть начинку. www.russianfood.com

При приготовлении классических блинчиков горячая вода может навредить: яйца «заварятся», и блины не будут сниматься со сковороды. otvet.mail.ru