Разница между заварными и обычными блинами с творожной начинкой заключается в способе приготовления теста. 15

Для заварных блинов тесто готовится на кипятке, но не в полном объёме: одна часть жидкости имеет температуру кипения, другая же добавляется тёплой. 1 В результате тесто успевает напитаться кислородом, и на блинчиках появляется множество дырочек. 1

Для обычных блинов тесто готовится на тёплом молоке или воде. 35

Таким образом, основное различие заключается в том, что заварные блины отличаются ажурностью и мягкостью благодаря тому, что тесто для них готовится с использованием кипятка, в то время как обычные блины могут быть более плотными и не такими дырявыми.